Berinjela grelhada

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Berinjela Grelhada

Esta receita de berinjela grelhada é um prato delicioso, prático e rápido de fazer. Pode também grelhar junto com rodelas de tomate e queijo. Para acompanhar, nada como o pesto ou o creme de pepino.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 318 Kcal
  • Açúcares: 1 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras: 33 g
  • Hidratos de Carbono: 1 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 1 berinjela grande
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de óleo de sésamo
  • Sal e pimenta

PESTO

  • 1 dente de alho
  • 25 g de pimentões
  • 1/2 chávena de folhas de manjericão fresco
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado no momento
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta

CREME DE PEPINO

  • 150 ml de iogurte natural
  • Pedaço de pepino de 5 cm
  • Colher de chá de molho de hortelã

PREPARAÇÃO DA RECEITA

– Retire o pé da berinjela e corte-a em 8 rodelas finas.

– Disponha as rodelas num prato ou tábua e polvilhe-as generosamente com sal para retirar os sucos amargos. Reserve.

– Prepare a mistura para regar. Combine o azeite e o óleo de sésamo, tempere com pimenta e reserve.

– Para fazer o pesto, triture o alho com os pimentões, o manjericão e o queijo numa trituradora até ficar tudo finamente triturado. Com a máquina ligada, junte gradualmente o óleo em fio. Tempere a gosto.

– Para fazer o creme de pepino com hortelã: coloque o iogurte numa taça; retire as sementes do pepino e corte a polpa em cubos finos. Adicione ao iogurte juntamente com o molho de hortelã.

– Enxagúe as rodelas de berinjela e seque-as com papel absorvente. Regue-as com a mistura de óleo e grelhe no forno ou grelha durante 10 minutos, virando-as uma vez. A beringela deve ficar dourada e tenra.

– Transfira as rodelas de berinjela para pratos de servir e sirva com o creme de pepino ou o pesto.

Fonte:

http://www.receitasvegetarianas.net/

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